В Китае обнаружили кефирный сыр возрастом 3,6 тыс. лет
Китайские ученые выяснили, что головы и шеи Таримских мумий в могильнике Сяохэ (Синьцзян-Уйгурский автономный район) были покрыты кефирным сыром. Работа опубликована в журнале Cell.
Странный белый налет был обнаружен 20 лет назад у нескольких Таримских мумий. Это хорошо сохранившиеся тела древних жителей времен бронзового века, возраст которых составляет около 3,3-3,6 тыс. лет. Анализ ДНК показал, что это продукт, изготовленный из молока коров и коз.
Ученые обнаружили в образцах ДНК бактерий вида Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii. В наши дни они активно используются при изготовлении кефирного сыра.
Ранее предполагалось, что кефирный сыр и традиции его изготовления проникли в Европу с Северного Кавказа, а затем распространились по всему миру. Однако находка указывает на новый маршрут распространения этого кисломолочного продукта.
❤️ Новости Китая | ЭКД
Источник: t.me
Автор публикации
