Китайские ученые создали съедобное покрытие, продлевающее срок хранения фруктов в 2,5 раза

Ученые из Шэньсийского педагогического университета разработали съедобное покрытие на основе белка, которое замедляет порчу фруктов, сокращая потерю влаги и замедляя рост микроорганизмов. Таким образом их срок хранения увеличивается в 2,5 раза. Работа опубликована в журнале Nature Communications.

В отличие от химических консервантов, новое покрытие — безопасное, биоразлагаемое и легко смывается водой. Кроме того, оно позволяет снизить выбросы углекислого газа на 90% по сравнению с хранением в холодильниках.

Новинка сохраняет до 98% питательных веществ и подходит даже для нарезанных фруктов. Она протестирована на 17 видах фруктов, включая клубнику, киви и манго. Стоимость обработки составляет всего $0,09 за 1 кг.

В мире выбрасывается около трети всех продуктов питания, большую часть из них составляют скоропортящиеся, такие как фрукты и овощи.

❤️ Новости Китая | ЭКД

Источник: t.me