Региональные кухни Китая имели различия еще в древности

Группа ученых из Китая, Великобритании и США секвенировала ДНК проса (пшена) в разных регионах Китая и обнаружила, что его приготовление в них значительно различалось. Работа опубликована в журнале Antiquity.

Анализируя ДНК остатков проса, датируемых периодом с 1700 г. до н. э. по 700 г. н. э., ученые определили, что в восточных частях Китая пшено обычно готовили на пару, а на западе страны запекали. Первое было больше похоже на пудинг или кашу, тогда как запеченное просо напоминало современные хлеб или печенье.

Данные ДНК также подтверждают гипотезу о том, что региональные различия в кухнях неолитического Китая были связаны с развитием керамики.

@ekdme

Источник: t.me