Китайцы устали от специй?

Если вы попросите кого-нибудь описать китайскую кухню, то наверняка ее назовут острой. В разговоре обязательно упомянут специи.

Но пряности не всегда владели умами и желудками китайцев. Исторически повара стремились подчеркнуть естественный вкус ингредиента и использовали небольшое количество приправ. Исключения составляли регионы Сычуань с ее ошеломляющим вкусом мала (麻辣 málà) или Хунань с еще более огненным аналогом.

И хотя острая сычуаньская кухня захватила весь Китай, кажется, людям надоели специи.

Подробнее читайте на сайте ЭКД

@ekdme

Источник: t.me